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Added by on 2012-10-06

Beginning of May is bamboo season in Zhejiang Province. Later in the year, the bamboo shoots will be to hard to eat. The bamboo on this hill has been planted for an entire family. The young bamboo shoots are used fresh or they are make their way into preserves after having been boilt for several hours in soy sauce. Harvesting bamboo is not very difficult. The young shoots are only a couple of centimetres in the ground. A bit of digging is enough to uproot them. Bamboo rootstocks are particularly invasive; they can occupy larges spaces when growing. Harvesting bamboo has therefore also the advantage to stop their expansion and to spare the fields around.

Début mai est la fin de la saison du bambou dans la province du Zhejiang. Après cette période les pouces de bambous seront trop dures pour être consommées. Cette petite colline a été plantée de bambou afin de subvenir aux besoins d’une famille. Les jeunes pouces seront consommées fraîches ou bien seront préservées dans des bocaux après avoir été cuites plusieurs heures dans un bouillon assaisonnées de sauce de soja.
La collecte des pouces de bambou n’est pas très compliquée. Les jeunes pousses se trouvent à quelques centimètres sous la surface du sol.
Quelques coups de bêche suffisent à les en extraire. Les rizhomes de bambou sont particulièrement envahissant. Leur croissance est telle qu’ils colonnisent tout sur leur passage. Aussi la collecte des pouces de bambou à l’avantage de contraindre leur progression et de préserver les champs alentours.